会津高原みなみ農園 | おいでよ！南会津。

会津高原みなみ農園（あいづこうげんみなみのうえん）

下郷町グルメ

標高720メートルという高原にある果樹農園です。昼夜の温度格差が大きいため、甘味・酸味・果汁たっぷりの果実が収穫できます。
りんごが主ですが、梨やぶどう、ソルダムなどのフルーツ、クルミも栽培しています。丹精込めて育てた「ひめかみ」というりんごの人気が高く、毎年遠方からくるお客様もいるそうです。

農園主の「星由夫」さん。優しい笑顔がりんごにも伝わります。

《ひめかみ》

ふじよりも蜜が多いことで知られ、とても人気がある品種です。

つがる	9月上旬～9月下旬／甘味・酸味・果汁たっぷり。
ひめかみ	10月上旬～10月下旬／蜜がパイナップル状に皮の近くまではいっています。
ふじ	11月晩生／硬く、果汁が多く、貯蔵が良いため贈答にも適しています。
その他	祝い、千秋、紅玉、北斗、アルプス乙女、王林などのもあります。

《いも床》

「いも床」になる音金かぼちゃ。

「いも床」とは、会津地方で昔から作られている漬け物床、つまり漬け物の素です。材料は「じゃがいも」や「かぼちゃ」。三五八の材料である麹が手に入りにくかったため、たくさんあったじゃがいもやかぼちゃを代用したそうです。

じゃがいも（かぼちゃ）、砂糖、塩で作るのが基本え、赤唐辛子や昆布を加えることも。ぬか床と異なり発酵食品ではないので、毎日かき混ぜる必要はなく、酸味や独特のくさみなどもなく、ほのかな甘さが特徴とのこと。