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伊豆さん | おいでよ!南会津。

伊豆さん(ビストロ叶屋シェフ)


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地元の食材にこだわったビストロ

「はじめよう田舎暮らし」の記念すべき第1回目の2012年8月にご紹介した、只見町叶津にある「ビストロ 叶屋」のオーナー伊豆さんご夫妻です。今回が2回目のインタビューです。叶津番所の向かいに住居をかまえ、ご主人のシェフの経験を生かしてオープンした「ビストロ叶屋」では地元の食材など素材にこだわり、手間暇かけてじっくり作ったフレンチ・イタリアンを寛空間でゆっくり召し上がっていただきたいとの想いから、コースメニューはご予約制で営業しています。お一人お一人のリクエストに応えたメニューを、昔ながらの方法で作れる環境が本当に嬉しいと話されました。この「ビストロ叶屋」で、食を通じて只見の素晴らしさを伝えようと、ユネスコエコパーク認定を記念した新メニューが誕生しました!只見町の素材をふんだんに使用し栄養満点かつヘルシーな地産地消メニュー「蕎麦粉のガレット」です。クレープ生地には地元産の蕎麦粉を加えて、野菜たっぷりのイタリアン「カポナータ」にジューシーな会津地鶏の「ハーブ焼き」をのせて…更に季節の野菜がトッピングされます。アスパラの時期には、ポリフェノールたっぷりの紫アスパラ♪オシャレな見た目に加えて、タンパク質・ビタミン…とてもバランス良く考えられています。たっぷりの具を味わえるので、楽しみながら食べられて幅広い年代層に喜ばれそうです。

伊豆さんさん写真
伊豆さんさん写真
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