※写真の一部は「裁ちそば まる家」さんのHPより

【 駐車場 】　15台

【 収　容 】　80名（テーブル席、座敷席）
※2020年7月現在、席数を半分に減らしています。

檜枝岐で昔から食べられてきた、「純・檜枝岐のそば」が味わえる店。

「裁ちそば」とは、伸したそばの生地を折りたたまずに10数枚重ね、当て板を使わずに包丁で布を裁つように切ることからその名がつけられました。檜枝岐や周辺地域に伝わる独特のそばの打ち方です。

通常のそば生地よりも小さい直系70～80cmほどの大きさの生地を20枚重ねて、これを切っていきます。

この地域では「そばを上手に打てないとお嫁に行けない」と言われ、そば打ちは女性の仕事でした。そのためか、麺棒は、その重みで生地を薄く伸すことが出来るよう太いものを使ったそうです。

そしてこちらがその「裁ちそば」。

一番外側の皮だけを薄く削り、そのすぐ内側の皮と実を挽きこんで打つそばは、他では見ない色の濃さが特徴です。「そばは喉越しって言うけど、うちのそばはよく噛んで食べて欲しいんです」と社長でありそば打ち職人の星さん。その理由は一口食べればわかります。

「んっ！これは！」

グルメレポーターのお決まりのフレーズがあんまり好きじゃない取材スタッフですが、思わずこんな声を上げてしまいました（照）。これまでに食べたことの無いくらい、とても香り高いそばです。どんなに語ってもこの衝撃は伝わらないと思いますので、ぜひ一度食べてみることを強くおすすめします。田舎そばのような素朴な味わいが好きな方ならきっとリピーターになるはず。このそばを知らずしてそばを語るなかれ、と言いたいと思います。

また、そば定食（1,100円）には、郷土料理「はっとう」がデザートとして出されます。はっとうとは、そば5割、もち5割の生地を練って茹で、南会津地域特産の「じゅうねん（えごま）」をまぶしたもの。もちもちとした食感とじゅうねんの風味、優しい甘さの素朴な味わいです。

広い店内はテーブル席と小上がりの畳の席があります。混み合うこともありますので、時間に余裕を持ってお出かけくださいませ。

《 おしながき 》

《 まんぷくグルメリレー 》檜枝岐村編でご紹介していますので、ぜひご覧ください。